Nas festas de Natal e Réveillon, a ceia ganha destaque e o vinho exerce papel fundamental. Mais do que acompanhar os pratos, a bebida certa realça sabores, equilibra aromas e torna o momento à mesa mais especial. Por isso, escolher bem o rótulo faz toda a diferença, especialmente em cardápios variados, com pratos tradicionais, regionais e sobremesas clássicas.
No Pátio Gourmet, a seleção de vinhos considera essa diversidade. Segundo o sommelier Alexsander de Oliveira, consultor da rede, os espumantes seguem como os grandes protagonistas do fim de ano. “Eles são a bebida da celebração e funcionam do início ao fim da ceia”, afirma. Além disso, a versatilidade dos espumantes permite harmonização desde o brinde inicial até a sobremesa.
Quando o cardápio inclui aves como peru ou chester, a recomendação são tintos leves. Vinhos elaborados com a uva Pinot Noir cumprem bem essa função, pois mantêm frescor e elegância. Já o bacalhau exige atenção ao preparo. Versões assadas aceitam tintos leves, enquanto receitas mais delicadas pedem brancos frescos, como vinho verde ou Sauvignon Blanc. Para carnes suínas, como tender e pernil, a Merlot surge como a escolha mais segura, graças ao corpo médio e aos taninos macios.
Por outro lado, pratos regionais também pedem harmonizações específicas. Peixes amazônicos combinam bem com brancos, rosés e vinhos laranja. Em mesas muito variadas, o espumante rosé se destaca pela versatilidade. Para encerrar, sobremesas como panetone e rabanada harmonizam melhor com espumantes moscatéis. Por fim, Alexsander lembra que bons vinhos não precisam ser caros e destaca rótulos chilenos, argentinos, brasileiros e portugueses com excelente custo-benefício.
